İnsan sağlığı açısından kullanılmış kızartmalık yağlar kesinlikle tekrar kullanılmamalıdır. Kızartmalık yağların tekrar tekrar kullanımı kanserojen etki yapar. Bu nedenle kullanılmış kızartmalık yağlar doğru zamanda tüketimden çekilmeli ve değerlendirilebilir atık olarak geri dönüşüme kazandırılmalıdır.
Kullanılmış bitkisel atık yağların lavaboya dökülmesi halinde lavabo ve kanalizasyon borularının tıkanmasına neden olur. Bir litre bitkisel atık yağ bir milyon litre içme suyunun kirletmektedir. Yeraltı suları bir kere kirlendikten sonra tekrar temizlenmesi pahalı ve zordur. Yeraltı suları her ülke için önemli bir içme suyu kaynağıdır. Ayrıca atık sulara karışan bitkisel atık yağlar, eriştikleri deniz ve nehirlerde suyun yüzeyini kaplayarak hava almasına engel olarak, balık ölümlerine ve biyolojik çeşitliliğin zarar görmesine neden olur.
1 litre bitkisel atık yağ, 1 milyon litre içme suyunu kirletmektedir (bu miktar 50 kişinin ortalama 1 yıllık su ihtiyacına karşılık gelmektedir). Çevre ve Şehircilik Bakanlığı verilerine göre Türkiye’de 2018 yılında 35.000 ton bitkisel atık yağ toplanmıştır. Ülkemizde oluşan bitkisel atık yağ miktarının ise yıllık 150.000 ton civarında olduğu tahmin edilmektedir.
